为什么日本人可以任性地生吃鸡蛋?带你了解日本的鸡蛋是怎么生产出来的!

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为什么日本人可以任性地生吃鸡蛋?带你了解日本的鸡蛋是怎么生产出来的!
对日本比较了解的小伙伴们可以发现,日本人很喜欢吃鸡蛋,而且,尤其喜欢吃生鸡蛋。不管吃什么,感觉他们总能摸出来一个生鸡蛋加进去,并大呼:“好好吃!”

比如米饭+酱油+生鸡蛋,这个组合我想大部分中国人稍微想象一下就会有点反胃吧…

比如日式火锅+鸡蛋,额啊啊啊…小编惭愧地说,为了遮挡生鸡蛋的味道,总是很土鳖地把鸡蛋倒在锅里烫一烫…


还有木下的火鸡面+起司+生鸡蛋组合,嗯,其实这个还不错,真的减辣~

日本人就是这么的钟爱生鸡蛋,很多外国人都觉得日本人这种饮食习惯很奇怪,当然日本人心里估计也诧异:这么好吃的东西他们居然不吃???

这种感觉也许就像——长沙臭豆腐!歪果仁:他们居然吃已经臭了的东西!中国人:咦~啧啧啧,这么好吃的东西他们居然不吃,太不会吃了…

为什么只有日本人爱生吃鸡蛋,但是别的国家却不这么吃呢?

这个不得不说是日本非常独特的饮食文化,一两句话是解释不清的。但是有一点是确定的。就是,广大非日本人士,比方说我们中国人,本身的肠胃是不太适宜吃生食的。而且,生食可能有潜在的食品安全问题,所以在很多人的印象里,“生”就等同于“危险”。不光是鸡蛋,包括其他来自日本的生吃美食,比如「刺身」,都怀有一定的戒心,担心吃了会食物中毒。

吃生鸡蛋为什么会食物中毒呢?不晓得大家知道不,鸡产蛋和拉便便使用的是同一个出口,所以,其实蛋和便便是通过同一个肠通道出来的…现在大家可以自行脑补一下那个场景了,小编不描述下去了…

肠道和便便中的细菌不可避免地会沾染在鸡蛋上,其中一种叫“沙门氏菌”的细菌最为厉害。吃了带有这种细菌的鸡蛋,就会导致我们腹泻、食物中毒。

有数据统计,美国在2011年这一年时间,因为这种细菌而导致食物中毒的病例就达到7600万人以上,与日本的2.5万相比,3000倍,这差距…

但是有一点值得注意,美国人是不太喜欢吃生食的,但是生食在日本是必不可少的,为什么日本人食物中毒的比例这么低呢?

在此,我们就以鸡蛋为例,感受一下日本式卫生安全生产体制~

日本的鸡蛋是怎么生产出来的呢?

首先要说说日本的鸡都吃些什么。在此,我想说日本的鸡们生活简直不要太奢侈。它们的食谱可是纯日本风的,而且所用材料全是本国产的(在日本的生鲜超市,日本产的蔬菜瓜果往往会比进口的贵)。米糠、小麦、鲑鱼粉、牡蛎壳、大豆…纯天然绿色又健康。而且鸡饲料的整个制作过程,必须严格按照《饲料安全法》的要求进行。这就从饲料开始保证了鸡蛋的安全性。

关于前面说到的沙门氏菌的问题,日本是这么解决的。经研究,沙门氏菌的发生与鸡的压力大小有很大关系。也就是说,如果一只鸡的生存环境很差,压力很大,对细菌、疾病的抵抗力就会变弱,就很容易染上沙门氏菌。所以,日本的鸡舍就致力于给鸡最好的生活环境,让它们轻松成长。

日本的鸡舍都是一个一个小房间连起来的长屋风格的房子,每个鸡都有自己的房间。而小鸡雏则安排在离管理员最近的地方,以方便照顾,确保小鸡们茁壮健康成长。因为小鸡的抵抗能力比较差,为了小鸡们不受寒,还会有小火炉烤着,这小日子,抵抗力能不好吗~

鸡的成长环境舒适,饲料安全健康,这还不是全部。这些鸡产的鸡蛋,首先要经过清洗,然后必须经GP中心(给鸡蛋评定等级的地方)对鸡蛋进行筛选评级后,才能运送去包装。而且在清洗、检查、筛选的过程中,都有严格的步骤和标准,直至鸡蛋被包装成盒,几乎都不会经人手触摸,防止外部细菌的污染。

而且,根据日本养鸡协会的规定,日本的鸡蛋只有保质期,没有消费期限。正是由于全过程都保证安全,所以即使过了保质期,虽然不能生吃了,加热一下还是可以吃。这才是安全食品中的良心啊!

这么看来,日本将自己的卫生管理体制称为“日本独自の衛生管理は世界一”(日本独立的卫生管理是世界第一),这么说总给人感觉有点自卖自夸,但是它的效果确实惊人。只有这样严谨的生产态度,才能让人们吃得放心不是~

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