我听人说，芥末、醋等等确实能够打虫…

但!是!

要求的醋的浓度、浸泡的时间，以至于泡完后的味道，绝对会让你再也提不起吃鱼生的念头…

一般来说，深水鱼类较浅水鱼寄生虫少，当然也不是绝对的。

而且海生鱼类和淡水鱼一样有寄生虫携带问题，所以日本人吃的鱼按卫生标准是要经过深度冷冻的！

冷冻方法能够非常有效地抑制异尖线虫病的发生率。但是，由于对鱼肉“新鲜口感”的极度追求，海水鱼消费大国日本并没有规定采用冷冻法处理鱼肉。结果，仅在1990年之前，日本就已经发生异尖线虫病16000多例，而同期世界其他地区的报告病例仅600多例。应当说，“新鲜口味”的代价很高。

只能说，尽量少吃生食。别以为芥末烈酒酱油醋这些调味品能杀虫，要知道，一些寄生虫可以在这些调味品中存活数小时。这还是在浸泡的情况下。你以为你吃刺身的时候沾沾涮涮这些调料，在嘴里过一下就能杀虫吗?顶多调节一下口感而已，别天真了。

其实他们有感染寄生虫

谁说没有。寄生虫病日本发病率既高，种类也多。为了控制寄生虫问题，日本一个是对源头管控很严格，远离人生活区的远海鱼类为主，其次就是冷冻，刚捕获的金枪鱼是不符合生吃标准的，规定必须冷冻一段时间，寄生虫冻死后才能生吃。但是尽管如此，生吃所传染的寄生虫病还仍然是日本比较严重的健康问题。